鸡蛋价格普遍上涨，但各大超市供应充足。
厦门网讯（文/图 厦门日报记者 沈彦彦）“几个月前还是每斤（500克）4元左右的鸡蛋，最近卖到6—7元了。”近来，常逛菜市场的市民发现，曾经“比蔬菜还便宜”的鸡蛋，身价明显走高了，平均价格的上涨幅度达到30%。
这从我市的鸡蛋农贸市场和超市监测数据中得到验证：8月21日，厦门鸡蛋农超平均价达到6.31元/500克，创下2023年10月至今的高点。
“蛋价”今年市场表现如何？哪些原因推高蛋价？记者昨日采访了相关业内人士。
昨日，记者走访厦门多家商超、农贸市场看到，普通品牌散装鸡蛋零售价普遍突破6.3元/500克，多数商超的散装鸡蛋价格折合要卖到0.8元/个，品牌鸡蛋则大多数超过1元/个，有的甚至卖到超过2元/个。
梳理近半年监测数据可以看到本轮价格上行轨迹：2026年3月20日厦门鸡蛋农超均价4.27元/500克，4月21日4.61元/500克，5月21日5.6元/500克，8月21日冲高至6.31元/500克……数据显示，厦门市场上一次高于本轮价位的行情出现在2023年10月8日的6.43元/500克，也印证今年的鸡蛋价格行情达到近三年来的高位区间。
【分析】
供需多重因素催高蛋价
“2024年全国鸡苗补栏量同比增长6.14%，曾创下近五年新高。蛋鸡从鸡苗到稳定产蛋需要4—5个月周期，这批集中投放的鸡苗，在2025年年中前后陆续投产，庞大产能直接造成去年鸡蛋供给过剩、价格大幅下跌。而供过于求倒逼养殖户加速淘汰老龄蛋鸡、大幅削减鸡苗补栏。”厦门市畜牧业协会创会会长李明星告诉记者，随着产能持续去化，今年5月，全国在产蛋鸡存栏回落至12.79亿只，同比下降4.24%，产能较去年高点明显收缩，形成了一个“老鸡淘汰、新鸡接续不上”的空档期。
“供需的多重因素共同推动今年蛋价一路走高。”李明星表示，8月是鸡蛋需求的“旺季”，但是高温环境下蛋鸡产生热应激，产蛋率下降；与此同时，月饼、糕点加工企业启动中秋前置备货，订单回暖；而临近开学，学校食堂采购需求上升，需求端稳步释放。
“去年是蛋多卖不动，今年是货源偏紧，批发价一路走高，几乎是一天一个价。”中埔农产品批发市场一位从事蛋品批发多年的商户告诉记者。
业内人士也提醒市民，鸡蛋属于生鲜产品，高温天气不宜大量囤货，按需采购即可；对养殖户来说，也不要盲目大规模扩产，要理性规划补栏节奏，规避周期大起大落带来的经营风险。
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